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20 de Agosto de 2012
Chef de Les Toques Blanches, Juan Carlos Quiñeman, obtiene medalla de plata en la categoría cocina chilena, mención honrosa en menú completo en concurso organizado por Achiga
Con una cena de premiación en el Hotel Grand Hyatt Santiago concluyó junto a los jurados internacionales y nacionales, autoridades, participantes y periodistas el XXVI Concurso Nacional de Gastronomía, que se realizó los días 7, 8 y 9 de agosto, en las dependencias de Inacap Apoquindo.
Las ansiadas medallas de Oros la obtuvieron los chefs César González Vidal y su ayudante Diego Acuña Galaz, del Hotel Santiago Park Plaza, en Cocina Tradicional Chilena; y Homero Burgos con su ayudante Jair Burgos, del Restaurant Los Toros Italianos, en la Categoría Menú.
Los chefs de Cocina Chilena contaron con tres horas para elaborar sus presentaciones al jurado nacional compuesto por los chef chilenos Álvaro Barrientos miembro del Directorio de Les Toques Blanches, Rubén Tapia de Chef del Maule, y la destacada cronista gastronómica Pilar Larraín.
En tanto, los participantes de Menú contaron con cinco horas para elaborar su presentación al jurado internacional compuesto los destacados chef internacionales Guido Gallia, Jorge Monti y Margarita Vin.
En ambas categorías se entregó una distinción a los participantes mejor evaluados en Buenas Prácticas de Manufactura, supervisadas por el jurado técnico del certamen Geraldine Castillo, de la empresa Ecolab; y se destacó el trabajo del mejor ayudante en Cocina Tradicional Chilena y Menú.
Un equipo integrado por miembros de Achiga Chef compuesto por los chefs Felipe Yáñez, Miguel Angel Parra, Variña Astorga, Gladys Montiel y Milena Vallejos, se desempeñaron como Jueces de Sala del Torneo, además, de la colaboración de la chef Kitty Klein, quien apoyó el trabajo de la organización el certamen.
En el marco del concurso, el jurado internacional del evento brindó una charla de cocina demostrativa a los chefs chilenos, quienes pudieron conocer los secretos y sabores de sus países.
Las ansiadas medallas de Oros la obtuvieron los chefs César González Vidal y su ayudante Diego Acuña Galaz, del Hotel Santiago Park Plaza, en Cocina Tradicional Chilena; y Homero Burgos con su ayudante Jair Burgos, del Restaurant Los Toros Italianos, en la Categoría Menú.
Los chefs de Cocina Chilena contaron con tres horas para elaborar sus presentaciones al jurado nacional compuesto por los chef chilenos Álvaro Barrientos miembro del Directorio de Les Toques Blanches, Rubén Tapia de Chef del Maule, y la destacada cronista gastronómica Pilar Larraín.
En tanto, los participantes de Menú contaron con cinco horas para elaborar su presentación al jurado internacional compuesto los destacados chef internacionales Guido Gallia, Jorge Monti y Margarita Vin.
En ambas categorías se entregó una distinción a los participantes mejor evaluados en Buenas Prácticas de Manufactura, supervisadas por el jurado técnico del certamen Geraldine Castillo, de la empresa Ecolab; y se destacó el trabajo del mejor ayudante en Cocina Tradicional Chilena y Menú.
Un equipo integrado por miembros de Achiga Chef compuesto por los chefs Felipe Yáñez, Miguel Angel Parra, Variña Astorga, Gladys Montiel y Milena Vallejos, se desempeñaron como Jueces de Sala del Torneo, además, de la colaboración de la chef Kitty Klein, quien apoyó el trabajo de la organización el certamen.
En el marco del concurso, el jurado internacional del evento brindó una charla de cocina demostrativa a los chefs chilenos, quienes pudieron conocer los secretos y sabores de sus países.
| Ganadores Cocina Chilena Medalla de Oro Chef: César Antonio González Vidal Ayudante: Diego Ignacio Acuña Galaz Establecimiento: Hotel Santiago Park Plaza Medalla de Plata Chef: Juan Carlos Quiñeman Milla Ayudante: Salvador Milenio Maldonado Vergara Establecimiento: Hotel Neruda Medalla de Bronce Chef: Mauricio Pino Ayudante: Héctor Santander Establecimiento: El Rincón del Poeta Mención Honrosa Chef: Fabián Gallardo Ayudante: José Miguel Rubilar Bravo Establecimiento: Banquetería Giro Gastronomía Premio Especial – Mejor Ayudante Ayudante: Salvador Milenio Maldonado Vergara Establecimiento: Hotel Neruda Mención Especial Por Buenas Prácticas de Manufactura Chef: Eduardo Andrés Astudillo Alegría Ayudante: Eric Wonscang Hahn Vargas Establecimiento: Hotel Regal Pacific- Restaurant La Fattoria |
Ganadores Menú Medalla de Oro Chef: Homero Antonio Burgos Olmos Ayudante: Jair Antonio Burgos Olmos Establecimiento: Restaurant Los Toros Italianos Medalla de Plata Chef: Mauricio Eduardo Núñez Ayudante: Cristian Urbina Zamorano Establecimiento: Hotel Boutique Su Merced Medalla de Bronce Chef: John Bobadilla Sambuergo Ayudante: Jorge Carillo Romo Establecimiento: Hotel Kennedy Mención Honrosa Chef: Juan Carlos Quiñeman Milla Ayudante: Salvador Milenio Maldonado Vergara Establecimiento: Hotel Neruda Mejor Plato de Entrada Chef: Juan Carlos Quiñeman Milla Ayudante: Salvador Milenio Maldonado Vergara Establecimiento: Hotel Neruda Mejor Plato Principal (Empate) Chef: Emanuel Adrian Quijada Javer Ayudante: Felipe Acuña Marian Establecimiento: Kuchen Haus Chef: Isaías Daniel Pardo Ayudante: Felipe Guzmán Lienlaf Establecimiento: Hotel Ritz Carlton |
Mejor Postre Chef: Rodrigo Andrés Gracia Aubel Ayudante: Nathaly Belén González Pinilla Establecimiento: Hotel Santiago Park Plaza Mención Especial Por Buenas Prácticas de Manufactura en Menú Chef: Raúl Enrique Astudillo Ayudante: Pía Marla Dakota Baez Araos Establecimiento: Aliservice S.A. Premio Especial – Mejor Ayudante Ayudante: Jorge Carillo Romo Establecimiento: Hotel Kennedy |
